300 kg di salsa di pomodoro al giorno in masseria

Solitamente siamo abituati all'autoproduzione della salsa di pomodoro casalinga, ma 300 kg di pomodori tutti in una volta non ne abbiamo mai fatto!!
Il metodo è sempre quello, ma le quantità sono tutte enormi rispetto alle nostre abitudini. Abbiamo passato due giorni facendo salsa di pomodoro prenotata da amici dei proprietari che diligentemente ci aiutavano. Una stima di produzione è stata di circa 600 kg oltre a quelli venduti normalmente.

I pomodori sono stati raccolti la mattina presto in una lama di terra tra due collinette e messi in cassette come queste, poi sono stati portati in masseria.

 

I pomodori sono stati lavati, tagliati e messi in pentoloni per la cottura. Ultimo atto è la passata in bottiglia per l'ultima cottura.